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<<   作成日時 : 2009/08/20 13:10   >>

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まんさくの花【ハハ七/壱】 純米吟醸無ろ過生詰


原料米は山田錦100%。 日本酒度+4.5。 酸度1.4。 酵母は秋田酵母No.15。


この「秋田酵母No.15」は香り華やかで膨らみ豊かな芳醇タイプ、高カプロン酸エチル系(メロン様)なんだそうだ。

以前の「秋田酵母No.12」は高酢酸イソアミル系(バナナ様)は軽快で爽やか。

もちろん、お酒の味わいのひとつの要素に《酵母》。


ちなみに、清酒消費量全国トップが新潟県、次いで秋田、島根、山形、富山、石川、鳥取、福島、長野、高知…。

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