居酒屋 なみなみ

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<<   作成日時 : 2006/04/16 16:20   >>

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何かと 日本酒のことばかりですが お酒は面白い!
そこで
お酒の味の表現を引用させてもらって 少し。

『古くから 「酒に五味あり」と言われ 甘酸渋辛苦(かんさんじゅうしんく)の5つの味がほどよく調和したものがよいお酒とされています。
利き酒では49もの言葉で表現されるらしいです。

☆甘い・辛い‐糖分が多いか少ないか。
☆こく‐成分はアミノ酸やペプチドなど
☆あと味
☆旨味
☆こし
☆あらい きれい
☆完熟した味
☆かるい おもい
☆雑味
☆がらが良い 悪い‐雑味のかんじられる酒をがらが悪い、きれいな酒をがらが良いと言う。
この他に
「さびしい」 「味の離れた」 「糊味」などがある』 そうです。



〈青森のお酒〉 【ねぶた】は桃川(株)の商品で、他に【田酒】など。蔵元は33軒ほどあるようです。

雪深い東北の桜はまだまだなのかな?

※先日は北海道で自給自足のコミュニティを形成中の[COMyuさん]が来店され、お話を伺うことができました。
“エミューダンス”も披露して下さいました。

〈純米酒〉みたいなお人柄でした。



http://www.bioregion.jp/ ← 小峰さんの HP は コチラ (゚∀゚ノノ゙☆'`ィ'`ィ'`ィ'`ィ


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